05.10.2009

Котлеты с грибами

Сегодня хочу поделиться рецептом котлет. Фарш делал не сам, купил в супермаркете. Но не готовый, а выбрал несколько кусков говядины и свинины, которые при мне были перекручены на мясорубке. Соотношение 50 на 50, общий вес 700 гр. Брал конечно не вырезку, но достаточно хорошее мясо, без костей, пленок, жил etc. Вкус обычных котлет несколько приелся, поэтому решил разнообразить и дополнить его грибами. Как мне кажется, свежие лесные грибы были бы самое то, но найти их в городе если и можно, то дорого (да и мороженые не дешевы). Из доступных – шампиньоны и вешки. Шампиньонов в магазине не оказалось, поэтому остановился на вешках. Грибов понадобится – 400 гр. Также будет нужно 2 луковицы среднего размера, полстакана молока, несколько кусков белого хлеба, 2 столовых ложки крахмала, 4 яйца, растительное масло, щепотка сушеного имбиря, соль, перец по вкусу.
Замачиваем хлеб в молоке.

В миску выкладываем фарш.

Очень мелко режем грибы. Не ленимся, чем меньше, тем лучше. Можно конечно прокрутить грибы в мясорубке, но так они потеряют почти весь сок, да и резанные все-таки вкуснее.

Так же меленько режем лук. Чтобы лук не «лез в глаза», смочите нож в холодной воде.

Соединяем все компоненты в кастрюле, добавляем яйца, крахмал, имбирь, соль и черный перец и тщательно вымешиваем фарш. Можно столовой ложкой, а можно просто, по-домашнему, руками. Чтобы фарш не лип к рукам, опять же смочите их в холодной воде. Из полученного фарша формируем котлетки. На сковороде сильно разогреваем растительное масло и выкладываем туда полученные котлеты. Жарим на каждой стороне 3-4 минуты, до получения поджаренной корочки.

Обжаренные котлеты складываем в кастрюлю. Как только все котлеты поджарятся, в кастрюлю выливаем оставшееся на сковороде масло, добавляем немного воды, закрываем крышкой и тушим на слабом огне 30-35 минут. В кастрюлю можно добавить несколько лавровых листиков.

На гарнир подойдет все что угодно. Пюре, отварной картофель, гречневая каша, макароны. Все что захотите. Употреблять можно как в холодном, так и в горячем виде. Но очень даже вкусно просто с хлебом и овощами.

28.08.2009

Горячие бутерброды

Рецепт этого блюда прост и незатейлив. Тем не менее, он необходим, когда нет желания или времени или необходимых продуктов для приготовления кулинарных шедевров. Вот как вчера, например. Пришел с работы – кушать хочется, а готовить не хочется. Порывшись в холодильнике, нашел следующее:

Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и выкладываем туда ломтики хлеба, натертые чесночком.

Минуты через 3-4 кладем на хлеб, разрезанные вдоль сосиски. Из расчета 1 сосиска на один кусочек хлеба. Сверху накрываем сосиски тоненькими ломтиками сыра. И закрываем сковороду крышкой. Огонь убираем на минимум и готовим бутерброды еще 4-5 минут.

Дав готовым бутербродам немного остынуть, аккуратно приподнимаем вилкой сыр и сосиски. На хлеб кладем кружочки помидора и огурца. И обратно накрываем сосисками.

Такого количества, в принципе, хватает на двоих. Но, если очень хочется есть, то и одному в самый раз.