19.08.2009

Драники

Это блюдо имеет несколько названий. Всех не нашел, но то, что оно называется драники или картофельные оладьи – это точно. Не могу сказать, что я великий гуру в приготовлении драников, но и готовлю их не в первый раз. Ингредиенты простые, готовится блюдо достаточно просто и быстро. Значит, нам будет нужно:

Забыл сфотографировать муку. Она нам понадобится. Можно конечно и без нее, но с ней проще. Она забирает лишнюю влагу и благодаря клейковине, в своем составе, скрепляет тесто. Натираем картофель на крупной терке (так получается вкуснее). Добавьте в миску воды, чтобы картофель не потемнел.

Перекладываем натертый картофель в посуду покрупнее, вбиваем 4 яйца, 1-1,5 стакана муки, добавляем соль, черный перец. Полученную массу тщательно вымешиваем. Муку лучше вводить постепенно.

Получается примерно так (фото просто не получилось, но какое должно быть тесто, представление дает):

Столовой ложкой выкладываем тесто на разогретую сковороду (ложку смочите холодной водой, чтобы не прилипало тесто) и аккуратно разравниваем.

Пока жарится первая порция оладушков, приготовим чесночный соус. Меленько нарезаем зелень, один зубчик чеснока, все это выкладываем в соусник, заправляем майонезом и перемешиваем, до получения однородной консистенции. Впрочем о приготовлении этого соуса я писал в предыдущей статье.

Минут через 8-10 переворачиваем драники.

Еще через столько же времени они уже готовы.

И вот, что получилось (икра из баклажанов уже была в наличии).

18.08.2009

Что приготовить на ужин?

Сегодня буду готовить обычный ужин. Такой же, как и вчера или, к примеру, завтра. Но легкий, летний и яркий. И надеюсь вкусный! Блюда простые. Даже очень. Жареная картошка (просто картошка, без лука, сала и прочих вкусностей – лето ведь) и баклажаны с помидорами и чесноком.
Сначала почистим и порежем картофель. Я предпочитаю очень тонкую нарезку (типа чипсов). Хорошо разогреваем сковороду, добавляем масло и высыпаем нарезанные корнеплоды.

Пока картофель подрумянивается, вымоем необходимые для другого блюда ингредиенты.

Нарезаем баклажаны средними колечками. Тонкими – будут сухими, толстыми – долго готовиться. Поэтому выбираем золотую середину.

Прошло несколько минут и картошка уже вот как выглядит. Не забывает ее иногда перемешивать.

Теперь выкладываем колечки баклажанов на разогретую, с небольшим количеством растительного масла, сковороду. Баклажаны предварительно надо обсушить на бумажном полотенце, чтобы масло не стреляло. Если Вы пропустили этот пункт, воспользуйтесь, вот такой сеткой. Иначе вся плита будет забрызгана.

Далее нарезаем помидоры. Можно кольцами такой же толщины, как и синенькие, можно чуть тоньше.

После помидоров мелко рубим зелень. Я взял укроп и петрушку. По желанию можно добавить базилик и какие-нибудь другие травки.

Картошечка уже почти готова. Добавляем соль, молотый черный перец и опять перемешиваем.

Рубим чеснок. На два баклажана и два помидора, я беру половину пучка зелени и 2 средних зубчика чеснока. Впрочем, если Вы любите лисий яд, или Вы родом из племени огнеедов – чеснока можете взять больше.

Выкладываем зелень и чеснок в пиалу и добавляем пару столовых ложек майонеза. Впрочем – по желанию, кто как любит. Полученную смесь хорошенько перемешиваем.

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку и накрываем колечками помидоров.

Небольшое отступление. Помидоры можно брать свежими, а можно обжарить вместе с баклажанами. Вкус несколько отличается, но тоже вкусно. Сначала это выглядит так:

Через некоторое время уже так. В этом случае на обжаренные баклажаны кладутся колечки обжаренных помидоров. Но вернемся к основному блюду.

Оно готово. Картошечка:

И пикантная закуска:

А это все вместе. Под такую красоту вполне подошел запотевший бокал с холодным немецким пивом.