Захотелось мне вчера после работы приготовить что-нибудь овощное. Что-то типа икры. Заехал на ближайший рынок за овощами. Цены сейчас неплохие, сезон в самом разгаре. После небольшого раздумья, в качестве кулинарного шедевра, было решено приготовить соте. Куплено: синенькие (они же баклажаны), болгарский перец, лук, морковь, чеснок и зелень. Помидоры решил не брать. Они придают красивый цвет готовому блюду, но еще дают кислинку, от которой иногда бывает изжога (у некоторых).
Итак, исходные продукты (уже вымытые, а некоторые даже почищенные):

Нарезаем баклажаны небольшими кубиками. Размер нарезки – кому как нравится. Мне вот нравится так.

Выкладываем нарезанные баклажаны в кастрюлю и как следует, посыпаем солью

После чего на 15-20 минут заливаем их водой, чтобы из синеньких ушла горечь.

Затем нарезаем лук. Обычно я режу его небольшими кубиками, но сегодня решил попробовать нарезку тонкими полукольцами.

Нарезанный лук выкладываем на сковороду.

Нарезаем морковь. Чем тоньше, тем лучше и вкуснее.

Добавляем в сковороду к луку. Тушим.

Нарезаем болгарский перец (так же как и лук). С баклажанов сливаем воду. Заметьте, она стала коричневой. Хорошенько, несколько раз их промываем.

Перец и баклажаны тушим на другой сковороде (на фото перец не виден, но там есть – под баклажанами). У меня в одну все овощи просто не поместились.

Пока овощи тушатся, меленько рубим чеснок.

И минут через 10 добавляем его в сковороду с луком и морковью.

Еще минут через 10 мелко нарезаем пучок зелени (петрушка, укроп, базилик) и добавляем ее туда же. Через 20 минут овощи ужариваются и уменьшаются в размере. Смешиваем их в одной сковороде и тушим под крышкой на минимальном огне еще 5-7 минут.
В итоге получается вот такая вкуснятина. Очень рекомендую к соте отварной картофель.

Похожие рецепты:

• Что приготовить на ужин?
• Плагины для WordPress
• Сочные котлеты
• Донской салат
• Плов с курицей