18.08.2009

Что приготовить на ужин?

Сегодня буду готовить обычный ужин. Такой же, как и вчера или, к примеру, завтра. Но легкий, летний и яркий. И надеюсь вкусный! Блюда простые. Даже очень. Жареная картошка (просто картошка, без лука, сала и прочих вкусностей – лето ведь) и баклажаны с помидорами и чесноком.
Сначала почистим и порежем картофель. Я предпочитаю очень тонкую нарезку (типа чипсов). Хорошо разогреваем сковороду, добавляем масло и высыпаем нарезанные корнеплоды.

Пока картофель подрумянивается, вымоем необходимые для другого блюда ингредиенты.

Нарезаем баклажаны средними колечками. Тонкими – будут сухими, толстыми – долго готовиться. Поэтому выбираем золотую середину.

Прошло несколько минут и картошка уже вот как выглядит. Не забывает ее иногда перемешивать.

Теперь выкладываем колечки баклажанов на разогретую, с небольшим количеством растительного масла, сковороду. Баклажаны предварительно надо обсушить на бумажном полотенце, чтобы масло не стреляло. Если Вы пропустили этот пункт, воспользуйтесь, вот такой сеткой. Иначе вся плита будет забрызгана.

Далее нарезаем помидоры. Можно кольцами такой же толщины, как и синенькие, можно чуть тоньше.

После помидоров мелко рубим зелень. Я взял укроп и петрушку. По желанию можно добавить базилик и какие-нибудь другие травки.

Картошечка уже почти готова. Добавляем соль, молотый черный перец и опять перемешиваем.

Рубим чеснок. На два баклажана и два помидора, я беру половину пучка зелени и 2 средних зубчика чеснока. Впрочем, если Вы любите лисий яд, или Вы родом из племени огнеедов – чеснока можете взять больше.

Выкладываем зелень и чеснок в пиалу и добавляем пару столовых ложек майонеза. Впрочем – по желанию, кто как любит. Полученную смесь хорошенько перемешиваем.

Обжаренные баклажаны выкладываем на тарелку и накрываем колечками помидоров.

Небольшое отступление. Помидоры можно брать свежими, а можно обжарить вместе с баклажанами. Вкус несколько отличается, но тоже вкусно. Сначала это выглядит так:

Через некоторое время уже так. В этом случае на обжаренные баклажаны кладутся колечки обжаренных помидоров. Но вернемся к основному блюду.

Оно готово. Картошечка:

И пикантная закуска:

А это все вместе. Под такую красоту вполне подошел запотевший бокал с холодным немецким пивом.

13.08.2009

Соте. Летняя закуска

Захотелось мне вчера после работы приготовить что-нибудь овощное. Что-то типа икры. Заехал на ближайший рынок за овощами. Цены сейчас неплохие, сезон в самом разгаре. После небольшого раздумья, в качестве кулинарного шедевра, было решено приготовить соте. Куплено: синенькие (они же баклажаны), болгарский перец, лук, морковь, чеснок и зелень. Помидоры решил не брать. Они придают красивый цвет готовому блюду, но еще дают кислинку, от которой иногда бывает изжога (у некоторых).
Итак, исходные продукты (уже вымытые, а некоторые даже почищенные):

Соте. Исходные продукты

Нарезаем баклажаны небольшими кубиками. Размер нарезки – кому как нравится. Мне вот нравится так.

Соте. Нарезаем баклажаны

Выкладываем нарезанные баклажаны в кастрюлю и как следует, посыпаем солью

Соте. Засыпаем баклажаны солью

После чего на 15-20 минут заливаем их водой, чтобы из синеньких ушла горечь.

Соте. И заливаем их водой

Затем нарезаем лук. Обычно я режу его небольшими кубиками, но сегодня решил попробовать нарезку тонкими полукольцами.

Соте. Нарезаем лук

Нарезанный лук выкладываем на сковороду.

Соте. Лук выкладываем на сковороду

Нарезаем морковь. Чем тоньше, тем лучше и вкуснее.

Соте. Нарезаем морковь

Добавляем в сковороду к луку. Тушим.

Соте. И ее на сковороду

Нарезаем болгарский перец (так же как и лук). С баклажанов сливаем воду. Заметьте, она стала коричневой. Хорошенько, несколько раз их промываем.

Соте. Нарезаем перец

Перец и баклажаны тушим на другой сковороде (на фото перец не виден, но там есть – под баклажанами). У меня в одну все овощи просто не поместились.

Соте. Баклажаны с перцем

Пока овощи тушатся, меленько рубим чеснок.

Соте. Рубим чеснок

И минут через 10 добавляем его в сковороду с луком и морковью.

Соте. Уже почти готово

Еще минут через 10 мелко нарезаем пучок зелени (петрушка, укроп, базилик) и добавляем ее туда же. Через 20 минут овощи ужариваются и уменьшаются в размере. Смешиваем их в одной сковороде и тушим под крышкой на минимальном огне еще 5-7 минут.
В итоге получается вот такая вкуснятина. Очень рекомендую к соте отварной картофель.

Соте. Вкуснятина