Хорошее мясо трудно испортить. Хотя, наверное, можно например специями, особенно незнакомыми. Из мяса в наличии была корейка, с небольшой прослойкой жира, весом 800 гр. Из специй – тмин, зира, розмарин, барбарис, соль, черный перец горошком. Очень рекомендую все специи, непосредственно перед приготовлением растереть в ступке. На мой взгляд, идеально подходит каменная ступка (продаются в магазинах типа Икея и т.д.). Теперь насчет специй. Они были приобретены недавно и не опробованы. До этого пользовался стандартным набором – соль, черный и красный перец. Иногда – смесь итальянских трав. Из вышеперечисленных специй самым сильным запахом (не могу сказать ароматом) обладает зира. Сильным, я бы даже сказал резким. В ступку добавил по половине (может чуть меньше) чайной ложки соли, зиры, тмина, барбариса и розмарина. С перцем немного погорячился, насыпал больше половины чайной ложки. Потом минут 5 тщательно перетирать пестиком. Теперь переходим к мясу. Свежая корейка – мясо очень нежное, поэтому мариновать не стал. Мясо нарезал ломтиками по 1 см толщиной. Чтобы незнакомыми специями не испортить такой чудный продукт часть мяса просто приправил стандартным набором – соль, перец. Часть – тоже соль и перец, но еще немного отбил тыльной стороной ножа. Ну и остальные куски хорошенько натер специями из ступки. Далее – 2 крупных (3 средних) луковицы режем на кольца по 1 см. Форму для запекания смазываем растительным маслом, укладываем кольца лука в один слой. Сверху выкладываем свинину.

Отдельно выделил мясо с солью и перцем. Накрываем форму фольгой, плотно подворачиваем края. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим мясо в печь. Через 40 минут аккуратно, чтобы обжечься паром, снимаем фольгу. И возвращаем свинину обратно еще на 40 минут.

Мясо получается нежнейшим и ароматным. Резкий запах зиры, стал мягким и даже вкусным. А сочетании с остальными специями – просто слюнки текут. Вкусно и холодное мясо (похоже на буженину) и горячее. Хотя если вы не огнеед, с перцем все-таки по аккуратнее.

Сегодня готовим свинину в рукаве. Очень здоровая и полезная пища. И очень вкусная. Единственно требует некоторого времени для маринования мяса. Надо несколько часов, а лучше оставить в холодильнике на ночь. Значит, берем томатный соус (лучше пряный), горчицу, майонез. Выбирая все это, внимательно читал состав, стараясь выбрать те, в которых минимальное количество (или вообще отсутствуют) всякие консерванты, загустители, красители и прочие Е-шки ). Может, конечно, это эффект самовнушения, но получилось вкуснее. Как ни странно, подобные продукты даже дешевле.

Далее нарезаем крупными ломтями свинину. Лучше, если свинина будет немного с жирком. Но немного. Будет нужно 700-800 гр. (на фото не все мясо).

Затем укладываем мясо в миску. В отдельной посуде смешиваем компоненты для маринада. Берем по 50 мл майонеза, горчицы и соуса. Перемешиваем, добавляем соль, черный свежее молотый перец. Для пробы добавил немного сухой смеси французских трав (базилик, тимьян, розмарин и т.д.). Заливаем мясо маринадом, перемешиваем и маринуем, как описано выше.

Маринованное мясо выкладываем в рукав для запекания. Вместе с мясом можно сразу приготовить гарнир. Чистим 5-7 картофелин среднего размера. Каждую разрезаем вдоль на 2 части. Натираем солью, перцем и закладываем в рукав вместе с мясом. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Если духовка электрическая – выставляем селектор режимов в положение «Нагрев сверху и снизу». Кладем рукав в духовку швом вверх. Если рукав двух шовный, кладем так, чтобы швы были по бокам. От давления пара шов может разойтись. Но сок не вытечет, а останется в рукаве. Запекаем от 1 часа до 1 часа 15 минут.

После готовности мясо сразу не достаем из духовки. Даем дойти минут 10-15. Аккуратно разрезаем рукав (лучше сверху). Мясо выкладываем на тарелку с печеным картофелем, добавляем зелень, овощи и на стол. Такой вот фото рецепт. Приятного аппетита!